Hrana kot orodje vključevanja: Občina Postojna vodi evropski projekt SReST

Občina Postojna kot vodilni partner sodeluje v evropskem projektu SReST – Socially Responsible Slow Food Tourism, ki povezuje gastronomijo, trajnostni turizem in socialno vključenost. Projekt, ki poteka v okviru programa Interreg Danube in vključuje partnerje iz sedmih držav, dokazuje, da je lahko hrana več kot kulturna dediščina – postane lahko tudi učinkovito orodje za vključevanje ranljivih skupin in ustvarjanje novih delovnih priložnosti.

SReST izhaja iz bogate gastronomske in biotske raznovrstnosti območij ob Donavi ter jo povezuje s principi trajnostnega turizma in gibanja Slow Food. Poseben poudarek namenja vključevanju migrantov, manjšin, brezposelnih in drugih ranljivih skupin v lokalne prehranske in turistične verige – od pridelave in predelave hrane do kulinarike, vodenja in interpretacije dediščine. Na ta način projekt prispeva k razvoju lokalnega gospodarstva, ohranjanju podeželja in večji socialni koheziji.

V Postojni in širši regiji so bile v okviru projekta izvedene delavnice, usposabljanja in pilotne aktivnosti, namenjene vključevanju migrantov v turizem in gastronomijo. Nekateri udeleženci so že našli zaposlitev v turističnih dejavnostih, med njimi tudi skupina ukrajinskih žensk, ki je po sodelovanju v projektu ustanovila društvo in razvila lastne podjetniške pobude. Projekt tako ne ustvarja le znanj, temveč konkretne življenjske in podjetniške priložnosti.

Projekt SReST je tesno povezan tudi z evropsko pobudo European Culinary Trail, ki zbira in promovira več kot 700 receptov manjšinskih in migrantskih skupnosti iz območja Podonavja ter opozarja na bogastvo kulinaričnih tradicij, ki pogosto ostajajo nevidne v prevladujočih nacionalnih kuhinjah. Skupaj oba projekta krepita zavedanje, da so kulturna raznolikost, trajnost in vključevanje lahko temelj sodobnega razvoja turizma.

»Hrana je univerzalni jezik, ki povezuje ljudi, ustvarja zaupanje in odpira nove poti sodelovanja,« poudarja Snežana Simić iz Visit Postojna. »Z vključevanjem ljudi, ki so pogosto na robu družbe, v lokalne verige vrednosti ne ohranjamo le tradicije, temveč ustvarjamo delovna mesta, krepimo skupnosti in dajemo vsebino pojmu trajnostnega razvoja.«

Projekt SReST dokazuje, da lahko tudi manjše lokalne skupnosti, kot je Postojna, s povezovanjem znanja, kulture in solidarnosti postanejo pomembni akterji evropskih razvojnih politik — in da je lahko prav hrana izhodišče za bolj vključujočo, trajnostno in povezano družbo.

Več o tem tudi tukaj: Minorities, migrants, the unemployed: on the Danube, food becomes inclusion - Osservatorio Balcani Caucaso Transeuropa